Linzer-Kekserl oder Linzer-Augen, wie sie auch heißen, sind ein Keksklassiker und dürfen bei keinem Adventkaffee fehlen. Daniela Pfeifer von LowCarbGoodies hat eine low-carb Variante entwickelt und ich darf dieses Rezept heute mit Dir teilen. Noch mehr low-carb Kekse und Gebäck für die Weihnachtszeit findest Du in ihrem Buch „LowCarb Xmas Goodies“ erhältlich auf Amazon und in jeder Buchhandlung – einfach danach fragen.

By LowCarbGoodies

Zutaten:

  • 50 g Eiweißpulver
  • 50 g Pfeilwurzmehl
  • 70 g gemahlene Mandeln (braun)
  • 40 g Süße nach Wahl
  • Prise Zimt
  • Prise Nelkenpulver
  • 100 g Butter
  • zuckerreduzierte und passierte Preiselbeermarmelade

 

Zubereitung:

  1. Mürbteig bereiten und sofort zwischen zwei Blättern Backpapier auswalken.
  2. Jetzt kühl stellen, bis der Teig wieder fest ist.
  3. Sehr kalt arbeiten! Linzerformen ausstechen und bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
  4. Auskühlen lassen, mit warmer Preiselbeermarmelade vorsichtig bestreichen und zusammensetzten.

 

TIPP: So wie fast alle Kekse, werden die Linzer immer besser, je länger sie stehen. Viele Gebäckstücke entwickeln erst ihr volles Aroma, wenn sie ein paar Tage in der Keksdose ruhen durften. Also – zurückhalten und nicht gleich essen. Es lohnt sich!

 

 

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Julia Tulipan ist Biologin (Mag.) und Personal Fitness and Health Trainer (Dipl.) und schreibt für verschiedene Online-Magazine und für ihr eigenes Blog paleolowcarb.de vor allem zu den Themen gesunde und artgerechte Ernährung und Bewegung. Julia hat selbst lange mit ihrer Gesundheit gekämpft. So wurde ihr Interesse an gesunder Ernährung geweckt. Seither hat sie sich mit Low Carb und der Paleo-Ernährung Stück für Stück mehr Lebensqualität zurück erkämpft. Heute verhilft sie auch als Food-Coach und Personal Trainerin anderen zur Topform. Von Julia kannst Du Dich hier individuell beraten lassen.
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